La seguridad alimentaria, protagonista de las XXXVI Jornadas Técnicas de la AETC

Más de 40 ponentes nacionales e internacionales de la talla de José María Sumpsi, catedrático de Economía Agraria de la Universidad Politécnica de Madrid y ex subdirector general de la FAO, participarán en esta edición que se celebrará el 22 y 23 de octubre en Zaragoza.

La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), organiza sus XXXVI Jornadas Técnicas en Zaragoza los días 22 y 23 de octubre en Zaragoza, con el Patrocinio Platino de IFF y los Patrocinios Oro de Grupo AN, Silos Canfranc y Tereos. El periodo de inscripción ya está abierto, con un descuento por pronto pago hasta el 1 de octubre. Los interesados en asistir pueden realizar su inscripción a través de este enlace.

Bajo el lema “Seguridad Alimentaria de la cadena: de la semilla a la mesa”, el programa, estructurado en torno al cultivo, transformación, comercialización y consumo del cereal, contará con conferencias y mesas redondas y con la participación de más de 40 ponentes nacionales e internacionales.

El presidente de la AETC, Javier Alonso, recuerda como “la seguridad alimentaria es un pilar fundamental para nuestro sector, y este año nos proponemos profundizar en las soluciones que permitan seguir ofreciendo productos de alta calidad con total garantía para los consumidores. Estamos convencidos de que estas jornadas serán un referente en la discusión de estos temas clave».

Intenso programa

El programa se desarrollará durante día y medio en dos salas paralelas destinadas a la Producción y Comercialización; y a la Primera, Segunda Transformación y Consumo.

José María Sumpsi, catedrático de Economía Agraria de la Universidad Politécnica de Madrid y ex subdirector general de la FAO, será el encargado de llevar a cabo la ponencia plenaria titulada “Seguridad alimentaria. Cómo alimentar el mundo”.

Además, José Luis Molina, CEO de Hispatec, discutirá la compatibilidad entre alimentación sostenible y agricultura competitiva. También se hablará de cómo afrontar una alerta alimentaria de la mano de Xavier Pera, responsable Seguridad Alimentaria y Calidad en AECOC; mientras que Andrés García, fundador de Veraliment, abordará el tema de la inclusión de la inteligencia artificial en la seguridad alimentaria.

Jan Delcour, de la Universidad Católica de Lovaina, hablará sobre la relevancia social y fascinación del pan como objeto de estudio.

Tampoco faltarán en esta edición el bloque dedicado a las cosechas de trigos americanos, franceses y españoles llevadas a cabo por expertos de la US Wheat Association, Intercéréales y Cooperativa Los Monegros.

Ponencias sobre transformación

En las salas de transformación, durante el primer día, empresas como IFF, con su ponencia, Bring par-baked bread applications to the next level! Improving: Volume, crispiness and appearance in parbaked applications, Tereos, Brabender, KPM Analytics (Chopin TECHNOLOGIES) o Dacsa, ofrecerán ponencias sobre temas diversos relacionados con la molienda y la panificación. 

Durante la segunda jornada, será el turno de ABBiotekhealth, PURATOS, LLoparTec, Eurogerm, Lesaffre o Rettenmaier, que abordarán temas como la importancia de las harinas en pastelería; la sustitución de ingredientes no deseados mediante el aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria o el control de liberación de principios activos y sus aplicaciones.

Bloque agronómico

Además, en el bloque agronómico en esta edición, destacará la participación de la Asociación de Antiguos Alumnos de la Escuela de Molinería de Francia (AEMIC), que en el marco de su colaboración con la AETC, desarrollará una serie de ponencias sobre la evolución y adaptación de prácticas agronómicas frente al cambio climático; cómo elegir la variedad en un contexto de cambio climático o la adaptación de la molinería a la variabilidad de las cosechas.  Este bloque se completará con la participación de empresas como Eurochem o la Red ARAX.

También se llevarán a cabo mesas redondas como la titulada “Innovación: experiencias reales y exitosas”, donde participarán el Proyecto europeo LIFE Innocereal EU, de la mano de Francisco Márquez, investigador de la Universidad de Córdoba (UCO); y organizaciones como Sipcam, y Grupo AN.

La ponencia titulada “La reputación de la cadena desde la semilla a la mesa”, cerrará las Jornadas de este año. El encargado de llevar a cabo la exposición será Ricardo Miguelañez, director de Agrifood Comunicación.